Une ancienne porte blindée préserve le patrimoine de vins d’auteur et de prestigieux millésimes dans un véritable “Caveau des Vins", tandis que de “l’infernotto“, l’étroite cave avec la voûte en berceau qui sépare la cave du restaurant, on peut admirer ce trésor à travers les grandes fenêtres protégées par de solides grilles du XVIIe siècle, récupérées d’une ancienne prison.
La cave a été construite sous la cour, avec des voûtes croisées en briques anciennes et un sol de grandes dalles en pierre naturelle fendues. Deux zones différentes, dédiées aux vins blancs et rouges, sont séparées par une grande porte vitrée en fer rouillé. Le mobilier a été conçu selon le design, en alternant le bois clair des caisses à vin avec le fer rouillé. La cave comprend un espace de dégustation, avec une grande table en bois de chêne du XVIIIe siècle reposant sur deux vieux fûts et un ancien lavoir.
Essayer la magie de déguster un verre de Barolo dans une véritable cave qui sent la Langa et l’histoire, où un système de climatisation sophistiqué garantit le microclimat nécessaire au maintien des vins importants qui se prêtent au vieillissement. Se rencontrer dans un cadre évocateur pour un apéritif ou un verre de bienvenue avant un événement.
Participer à des cours de dégustation ou à des séances de team building, où la convivialité et les concours de découverte des goûts et des arômes des vins encouragent l’engagement et l’esprit d’équipe.
La cave riche contient près de 5000 bouteilles qui permettent de déguster des vins blancs, rouges, mousseux et raisins secs. Parmi les 500 étiquettes différentes, on trouve une large sélection de vins rouges piémontais, à commencer par les Baroli et les Barbareschi, mais il y a suffisamment de place pour les vins d’autres régions italiennes ainsi que pour les vins étrangers, où les français sont le roi. Une attention particulière est accordée au champagne et aux vins blancs de Bourgogne.
L’offre est complétée par une riche sélection de grands formats, magnums qui comprennent Barolo, Barbaresco et Champagne.
