Le centre historique de Fossano est riche d’un patrimoine artistique d’une importance incontestable, témoin d’une ville qui, dans son histoire séculaire, a joué un rôle primaire pendant de longues périodes. C’est à la fois un patrimoine très concentré: à quelques centaines de mètres, une promenade dans le centre historique réserve de nombreuses surprises: bâtiments historiques importants avec de belles cours et d’anciennes portes en bois sculptées, de charmantes places, de longues arcades surplombées de boutiques modernes et anciennes, lieu traditionnel de promenade, de rencontre et de conversation.
Parmi les lieux les plus importants, outre les nombreuses églises, parmi lesquelles la splendide église baroque de la Sainte Trinité, et le Musée Diocésain, qui recueille d’importants témoignages d’art sacré, l’édifice symbolique de Fossano reste l’imposant Château des Acaja, sur la grande place à l’extrémité ouest du centre historique, qui a pour toile de fond la chaîne des Alpes, où le Monviso émerge. Le centre peut être traversé selon deux axes: le principal, du nord au sud, qui, de l’ancien bastion, arrive au bout de la partie haute de la ville, surplombant les Alpes Maritimes, et et la plus courte, mais non moins intéressante, d’ouest en est, qui part de la grande Place du Château et traverse des petites places pittoresques pour atteindre surplombant la rivière.
