L’école de cuisine est un moment de rencontre entre le chef et ses clients, afin de partager quelques objectifs:
•pour le chef, stimuler l’intérêt pour la cuisine et la meilleure compréhension de ses plats
• pour les clients, assister à une école de cuisine qui leur permet de faire les plats à la première personne
• pour tout le monde, construire un groupe cohérent qui poursuit des objectifs concrets avec un esprit d’équipe
POUR QUI
- dames qui souhaitent approfondir leur connaissance de la cuisine pour donner plus de valeur aux événements qu’il organise à la maison
- les amateurs de cuisine qui veulent enrichir leurs compétences
- des groupe d’amis ou de connaissances qui reçoit une invitation à l’école en cadeau
- groupes de clients de l’hôtel qui veulent faire l’expérience de la cuisine directement
- groupes qui veulent exploiter l’expérience comme une opportunité de renforcer l’esprit d’équipe
QUELLES PLATS
- plats de la tradition piémontaise revisités, tels que la Battuta de Fassona, le Jaune d’Oeuf Mariné et Fromage de Chèvre aux Herbes ou le Poivron Farci a la Piémontaise
- combinaisons originales, comme l’Aubergine Sautée, Seiche Crue, Tomate et Yaourt ou le Tartare de Saumon, Fruit de la Passion et Noisette
- plats nécessitant une cuisson particulière, tels que la Morue cuite à Basse Température ou le Rôti de Lapin Farci cuit à Basse Température
Il est aussi possible de préparer des recettes ou des préparations spécifiques en fonction des demandes des participants à l’École.
ORGANISATION DE L’ ÈCOLE
Le groupe de participants est divisé en 4 sous-groupes, chacun dédié à une station (entrées / premier / deuxième / dessert)
Le chef explique les recettes et la procédure de réalisation (deux grands écrans de télévision peuvent prendre en charge l’explication, avec des diagrammes, des images et des films, même en temps réel)
À chaque endroit, les participants préparent chaque plat directement (environ 2 heures)
Les plats sont servis à tous les participants, accompagnés de 2 vins, sur une grande table décorée pour le déjeuner ou le dîner
Les participants se retrouvent avec les feuilles de recettes et les photos pour se souvenir de l’événement