L’excellente offre gastronomique et viticole est l’un des traits distinctifs de Palazzo Righini,
inspiré de la meilleure tradition des résidences nobles du Piémont, avec le dévouement toujours réservé aux hôtes de marque.

Flavio Ghigo, associé fondateur de Palazzo Righini, a apporté ici sa longue expérience et même avant l’histoire de sa famille, qui s’est formée dans cette tradition. Maintenant, Flavio gère l’ensemble de la structure et continue de promouvoir la cuisine piémontaise avec un nouveau projet d’entreprise (www.lafarcia.it), tandis que le jeune chef Diego Solazzo est venu diriger la cuisine de Palazzo Righini, assisté par une brigade de jeunes cuisiniers qui grandissent à son école. Sa cuisine part de la tradition piémontaise, sans renoncer à de nouvelles combinaisons élaborées et à associer ses origines des Pouilles à des produits du terroir, en maintenant toujours l’harmonie et la simplicité qui la caractérisent. Un plat très apprécié est le Carpaccio de Fassona, Noisettes, Burrata Pugliese et Onion aigre-douce, une union parfaite entre sa terre natale et certaines des principales matières premières du Piémont. Le succès de ses plats repose sur une grande passion pour servir les Clients et pour la qualité, à commencer par la sélection des meilleurs ingrédients parmi des producteurs qu’il connaît personnellement et dont il exige toujours le mieux.

RESTAURANT
ANTICHE VOLTE

Le restaurant gourmet, « temple » de la cuisine de Palazzo Righini, offre à ses Clients un service élégant et discret dans l’atmosphère chaleureuse et accueillante créée dans les caves de l’immeuble…

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IL LOGGIATO
LOUNGE BAR

La cuisine dE Palazzo Righini peut également être goûtée dans le Lounge Bar situé au rez-de-chaussée, un bistrot au service plus essentiel et rapide, qui maintient la qualité des matières premières et du service ainsi que le style de la noble demeure…

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LA
CAVE

Sous les voûtes en briques apparentes, la cave à vin Palazzo Righini est riche et évocatrice, avec une sélection de 400 étiquettes qui privilégient les vins d’auteur et les millésimes prestigieux, mais aussi les vins de petits producteurs…

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L’ ÉCOLE
DE CUISINE

L’école de cuisine, organisée pour des groupes de 8 à 12 personnes avec des menus choisis en collaboration avec les chefs, se déroule dans la salle de fêtes équipée aussi pour reprendre les activités et les projeter sur deux grands écrans…

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