Il centro storico di Fossano è posto su un'altura che si affaccia sulla pianura circostante e abbraccia un panorama suggestivo che va dalle Langhe all'arco alpino visibile dalla piacevole passeggiata lungo le antiche mura.
Ricco di un patrimonio artistico di indubbio rilievo, testimonianza di una città che nella sua storia plurisecolare ha svolto per lunghi periodi un ruolo primario è al tempo stesso un patrimonio estremamente concentrato: in poche centinaia di metri, una passeggiata nel centro storico riserva numerose sorprese: importanti palazzi storici con splendidi cortili e antichi portoni lignei scolpiti, piazzette suggestive, lunghi portici sui quali si affacciano moderni negozi e antiche botteghe, tradizionale luogo di passeggio, di incontro e di conversazione.
Fra i luoghi più significativi, oltre alle numerose chiese, fra le quali spicca la splendida Chiesa barocca della Santissima Trinità, e al Museo Diocesano, che raccoglie significative testimonianze di arte sacra, l’edificio simbolo di Fossano rimane il poderoso Castello degli Acaja, sulla grande piazza all’estremo ovest del centro storico, cui fa da fondale la catena della Alpi, dove emerge il Monviso. Il centro si può attraversare lungo due assi: quello principale, da nord a sud, che dall’antico bastione arriva al termine della parte elevata della città, affacciandosi sulle Alpi Marittime, e quello più breve, ma non meno interessante, da ovest a est che dalla grande Piazza del Castello raggiunge l’affaccio sul fiume, attraversando piazzette suggestive.
Il centro è animato da numerosi eventi e manifestazioni, dal Palio dei Borghi, rievocazione storica della Fossano cinquecentesca, alle serate musicali tra cui spicca Vocalmente, festival internazionale di canto a cappella, a numerosi appuntamenti enogastronomici che valorizzano i prodotti del territorio.
