L’attention portée aux personnes est l’une des valeurs fondamentales du projet de Palazzo Righini, une valeur partagée par les deux partenaires fondateurs, Enrico Castellano et Flavio Ghigo,

fruit des leçons tirées de leurs expériences, même si elles ont mûri dans des contextes totalement différents (celui d’un cabinet prestigieux de consei international pour Enrico Castellano et celui du métier de chef cuisinier, où depuis l’adolescence il s’est lancé avec passion, pour Flavio Ghigo). Donner de la place aux jeunes employés de valeur, les encourager à se développer et pouvoir également remplacer ceux qui sont arrivés avant eux ne constitue pas, même d’un point de vue personnel, un risque, mais une grande opportunité. Parce que cela vous permet de constituer une équipe capable d’obtenir des résultats autrement impensables.
Chez Palazzo Righini, les employés sont donc à la base de tout, de par leur expertise, leur dévouement au travail, leur passion des choses bien faites et du service fourni à ses clients. Près de 40 personnes travaillent dans l’immeuble aujourd’hui, toutes très jeunes, motivées, qui sentent la demeure historique comme “leur propre maison“, capable d’assumer les problèmes au-delà de leurs responsabilités, capable de mettre l’enthousiasme et la passion des leur travail avant l’intérêt économique. C’est ainsi seulement que nous pourrons obtenir une qualité supérieure, garantie par l’expertise, la passion et le dévouement de notre personnel, afin de fasciner les clients, attirés par une expérience unique et mémorable, par le bon goût et la satisfaction de pouvoir se sentir les invités de la noble maison rené. En bref, un service unique basé sur le professionnalisme et l’expérience, sans étouffer le naturel spontané.

ENRICO CASTELLANO

Propriétaire de Palazzo Righini, entrepreneur

Marié, trois enfants, diplômé avec mention en ingénierie électronique du Politecnico di Torino, mais avec une passion innée pour l’architecture.
Il a travaillé pendant quelques années en tant que chercheur en télécommunications et à partir de 1980 il a développé sa carrière chez Accenture (à l’époque Arthur Andersen Management Consulting, puis Andersen Consulting).
À la retraite en 2004, il a suivi plusieurs initiatives visant à promouvoir le développement d’entreprises innovantes et de talents en Italie. Après avoir été impliqué dans le programme Partnership for Growth de l’ambassade américaine en Italie et avoir connu l’approche américaine des Business Angels, il était l’un des 9 cofondateurs du groupe « Italians Angels for Growth ».
À Fossano, il est impliqué dans de nombreux investissements « à but lucratif » et « à but non lucratif », principalement dans les secteurs de l’hôtellerie, de la culture et de l’environnement. Parmi ceux-ci, le plus important est sans aucun doute Palazzo Righini.

FLAVIO GHIGO

Entrepreneur , co-owner of Palazzo Righini

Flavio est né chef. Dès l’âge de douze ans, il se passionne pour la cuisine, allant en apprentissage dans divers restaurants, jusqu’au premier essai d’entreprise, avec le restaurant Le Due Palme à Centallo, découvert après l’obtention du diplôme de l’école hôtelière. En peu de temps, les critiques des journalistes gastronomiques sont arrivées, le prix Gallo Risotto de l’Année pour le « Risotto à la Créme à mon Fond Marron » et les festivals de cuisine italienne dans les grands hôtels internationaux qui l’ont amené à coordonner les brigades de plus de trente jeunes chefs à Bangkok, Shanghai et Singapour. À l’âge de 28 ans, il commence un nouveau projet ambitieux en tant que chef et entrepreneur, partenaire de Palazzo Righini, avec la direction du Ristorante Antiche Volte et la supervision de l’ensemble de la structure. Depuis 2017, il a lancé un nouveau projet innovant, « La Fàrcia », dans le but de changer le concept du sandwich, en apportant sa passion entrepreneuriale et la tradition gastronomique piémontaise.

DIEGO SOLAZZO

Chef

Né en 1989, Diego est un chef qui, malgré son jeune âge, propose une série d’expériences d’une grande valeur. Après le diplôme d’hôtellerie restauration, il entame rapidement un parcours empreint de grande humilité et de dévouement dans les grands restaurants internationaux, en commençant par les cuisines de l’hôtel 5 étoiles Kulm à St Moritz, en passant par le restaurant 3 étoiles Martin Berasategui en Espagne et le multi-étoile Alan Solivérés Taillevent de Paris. Il arrive ensuite dans le Piémont, où il développe une étroite collaboration avec la mère de la cuisine piémontaise, Mariuccia Ferrero, patronne du restaurant étoilé San Marco di Canelli. Il y découvre les bases de cette cuisine, puis se rend à la Langa, dans le restaurant Damiano Nigro, également étoilé, où il tient le rôle de sous-chef pendant 5 ans.Au printemps 2018, il arrive à Palazzo Righini, où il prend rapidement la tête des deux restaurants, appréciés dès les premiers instants pour la rigueur de sa cuisine, qui ne renonce pas à la créativité et à la recherche de nouvelles techniques, alliant la cuisine traditionnelle piémontaise à la cuisine internationale apprise dans son expérience, en utilisant des matières premières de haute qualité et ingrédients de saison.

LAURA FRUTTERO

Resp. Hotel

Laura arrive à Palazzo Righini en 2009, récemment diplômée en sciences gastronomiques à l’université de Pollenzo.
Elle déplace les premières étapes de travail après les aspects marketing du nouveau restaurant, du centre des congrès et de l’ouverture des chambres, mais elle est également active à la réception, au restaurant et au bar, où elle peut aider ses collègues.
Elle a une grande passion pour les études et en 2011, elle est diplômé en économie et en gestion des affaires. Pendant ce temps, chez Palazzo Righini, elle est spécialisée dans l’organisation d’événements internes et du catering, en particulier pour les mariages, tout en continuant de s’occuper des aspects liés à la communication.
Après avoir formé une nouvelle famille avec Flavio, Elle le suivit pour vivre de plus en plus Palazzo Righini en tant que sa « première maison », à tel point que ces derniers temps, il était normal de voir les petites Vittoria et Tiziano ramper et faire leurs premiers pas dans les couloirs du bâtiment.